５人家族で食費３万円！コロナに負けない！簡単すぎる節約ランチ３選

15才、11才、6才の３児のママである野口ゆかさんは、５人家族でありながら、なんと月３万円の食費でやりくりしています。今回は、食費節約ワザの中から「簡単節約ランチ」を３つご紹介します。

緊急事態宣言が延期されたことで、子どもや夫が家にいて毎日３食作らなければいけない！とくにランチ作りが大変！という人必見です。

【１】スイッチポンで完成！炊飯器ケチャップライス

炊飯器におまかせの簡単ケチャップライスです。野口さんは5人家族、5人分のケチャップライスをフライパンで作るのは結構めんどう。そんなときに考えたレシピだそうです。お子さんが1歳9か月ころから食べている優しい味つけです。

【材料】（米3合分）
玉ねぎ1/2個
人参1/2本
ウインナー 4〜5本
コンソメ1個（砕いたもの）
ケチャップ炊く前に大さじ２＋炊いた後に大さじ２
水お米3合分を炊飯器で炊くときの分量通り
バター大さじ1～2
塩こしょう適量

・ウィンナーではなく、ベーコンや鶏肉でもOK
・そのほか、ピーマンのみじん切りなどを入れてもOK

【作り方】
1. 玉ねぎ、人参をみじん切りに、ウインナーは小さめに切る。