「ベイクルーズ」が手掛けるスフレパンケーキ専門店「FLIPPER’S」下北沢にてオープン

「JOURNAL STANDARD」や「EDIFICE」、「IENA」、「Spick & Span」、「Deuxieme Classe」などのセレクトショップを展開する「ベイクルーズ」による、フード部門から新業態となるスフレパンケーキ専門店「FLIPPER’S（フリッパーズ）」が、7月9日（土）に下北沢にてオープンした。

シグネチャーメニューは「奇跡のパンケーキ」とネーミングした新食感のパンケーキ。1グラム単位まで計算された小麦と卵の配合、鉄板の温度、焼き時間など、幾度もの試作を経て誕生した渾身の一品で、“最高の一皿”を提案する。

宮城県白石蔵王の「竹鶴ファーム」の卵で作ったメレンゲに、少量の北海道美瑛産の新鮮な牛乳と国産小麦を配合。究極にシンプルでありながら、卵の量は通常の2倍を使用するなど、贅沢に仕上げた生地を、香り高い発酵バターと一緒に、注文後にひとつひとつ低温で丁寧に焼き上げる。特徴的な食感は、舌触りがキメ細かくしっとりとした生地が、口の中で優しい風味を残しながら溶けていくよう。パンケーキには、オリジナルメープルバタークリームを添える。

メニューは、「奇跡のパンケーキ」（1,000円）