2014年12月12日 07:00
かたまり肉の満足度と節約を両立! 「豚こまボール」の魔法レシピ (3) 豚こまで「安ウマ酢豚」
中華料理の人気おかず、酢豚。通常は豚のブロック肉を使うところ、ここではもちろん「豚こまボール」を使う。豚こま切れ肉をぎゅっと丸めて揚げた豚こまボールは、ブロック肉よりやわらかでジューシー。しかも安上がり! 中華の定番おかずもこれならヘビロテレシピになるかも!
○「豚こまボール酢豚」
材料(2人分)
基本の「豚こまボール」 基本量(豚肉200g分)
玉ネギ 1/6個 / ピーマン 1/2個 / 赤ピーマン 1/2個 / サラダ油
A(トマトケチャップ 大さじ1 / 砂糖 大さじ1/2 / 酢 大さじ1/2 / 醤油 少々)
つくり方
玉ネギ、ピーマンは2㎝角に切る。
フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、中火で1の玉ネギ、ピーマンを順に炒める。
1に「豚こまボール」、よく混ぜたAを入れて全体的に絡める。
「竹の子や椎茸を具材に加えてもいいですね」と橋本先生。好みの食材をプラスして、アレンジしてみてほしい。
撮影: 福田栄美子
○著者プロフィール
橋本加名子
料理研究家、フードコーディネーター、飲食プロデューサー
懐石料理教授の母の影響で、幼いころから「食」に興味を持つ。米国留学中にタイ、ベトナム料理と出会い、香港出身のホストマザーからは広東料理を学ぶ。