かたまり肉の満足度と節約を両立! 「豚こまボール」の魔法レシピ (5) きのこあんかけであっさり和風味に

料理研究家・橋本加名子先生考案「豚こまボール」。豚こま切れ肉をぎゅっと丸めて揚げたもので、ジューシーでやわらかな安ウマアイテムだ。今回はきのこあんかけで味付けし、和風の一品に仕上げた。

○「豚こまボールきのこあんかけ」

材料(2人分)

基本の「豚こまボール」 基本量(豚肉200g分) / しめじ 1パック
A(鶏ガラスープの素(顆粒状) 小さじ1/2 / 醤油 大さじ1 / 砂糖 大さじ2/3 / 酒 大さじ1/2 / 酢 小さじ1/2)
片栗粉 大さじ1/2

つくり方

しめじは半分に切り、ほぐす。
Aを小鍋に入れて、ひと煮立ちしたら1のしめじを入れる。
しめじに火が通ったら水大さじ1で溶いた片栗粉を回し入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。皿に盛り付けた豚こまボールにかけたらできあがり。

橋本先生によると、「しめじ以外にも、えのき茸やエリンギなどを使ってもいいですね。好みのきのこ類で試してください」とのこと。いろんなきのこでつくってみよう!

撮影: 福田栄美子

○著者プロフィール

橋本加名子
料理研究家、フードコーディネーター、飲食プロデューサー

懐石料理教授の母の影響で、幼いころから「食」