野菜の捨てる部分からとれる出汁「ベジブロス」を作ってみた
○野菜クズがたまったら鍋で煮込むだけ
ベジブロスで作るには一定量の野菜クズが必要になります。いつもは捨ててします野菜クズを、ある程度まとまった量になるまで冷蔵庫などに保存しておきます。
ここで言う野菜クズとは、トマトのへたや、たまねぎの外側の皮、ネギの端などです。
ある程度の量になったら、鍋に水を入れて煮込みます。アクをとる必要はありません。汁の色が濃くなるまで煮込みます。
約30分弱火で煮込んだら、あとはザルでこせばベジブロスの完成です。
でき上がったベジブロスに、野菜を入れてスープを作ってみました。若干の調味料で味は整えましたが、いつものスープより濃く深みのある味になる印象です。
作ったベジブロスをすぐに使わない時は、粗熱を取ったあと製氷皿にいれて冷凍庫で保存してください。
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