主菜が1品300円以内! 節約主婦の安ウマレシピ (55) 煮込み時間短縮の「鶏ムネ肉のヨーグルトカレー」

カレーといえば煮込み時間が長い…というイメージがあるが、今回紹介するレシピは煮込み時間がたったの15分。

安価な鶏ムネ肉を具材にしているが、ヨーグルトに漬け込むことでパサパサ感もなくなり、しっとり仕上がっている。

マイティ
節約料理研究家・日本ソムリエ協会認定ソムリエ
東京都在住。

都内の人気料理店で店長を務めたのちに結婚。

2004年に趣味の節約を生かして、節約料理のブログを開設。

「節約は明るく楽しみながら」をモットーに、愛する家族のため、節約しつつも安くてリッチな献立作りに励む。

料理以外にも公共料金の節約術、ハンドメイドなどを公開したブログ『1ヶ月2万円の節約レシピ』が人気を集めている。

節約をテーマとした雑誌やテレビ出演も多数。

材料(2人分)
鶏ムネ肉 200g / ヨーグルト 50ml / 玉ネギ 中1個 / トマト水煮缶 1カップ / ごはん 適量
サラダ油 大さじ1 / マーガリン 10g / ニンニク 1片 / 生姜 1片 / カレー粉 大さじ1 / 小麦粉 大さじ1
A(醤油、ウスターソース 各大さじ1 / 塩、胡椒 各適量)つくり方鶏ムネ肉は一口大に切り、ヨーグルトと共に保存袋に入れて袋の外から軽くもみ込む。

これを冷蔵庫で一晩寝かせる。

鍋にサラダ油、マーガリン、みじん切りにしたニンニクと生姜を入れて弱火にかける。

香りがしてきたらカレー粉、小麦粉を加えて1分ほど炒める。

1を入れて炒め、薄切りにした玉ネギも加えて炒め合わせる。

しんなりとしてきたらトマトの水煮を加え、蓋をして煮る。

沸騰したらAの調味料を加え、弱中火で15分煮込む。

皿にごはんをよそい、3をかける。

「鶏ムネ肉は火を通すとパサつきがちですが、ヨーグルトに一晩漬けておくことでしっとりしてやわらかく仕上がります。

トマトとヨーグルトの酸味が爽やかな、あっさりカレーの出来上がりです。

煮込み時間は15分ほどなので、あっという間につくれてお手軽です」(マイティさん)。

注1 食材代は東京都内にあるスーパーの底値を基準に計算しています。

注2 米や基本的な調味料は材料代に入れていません。

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