加熱不要、混ぜるだけでアルコール飲料がゼリーになるゲル化剤製剤新発売

赤田善株式会社は、混ぜるだけで、手軽にカクテル感覚でアルコール飲料がゼリーになるゲル化剤製剤「アル・カタマール」を発売する。

同製品は「食べてほろ酔える大人のデザート」をコンセプトに、同社が提案する新ジャンルのデザート素材。

アルコール飲料をゼリーにすることにより、カクテル感覚でゼリーを楽しもうというものである。

一般的にゼリーを作る場合、ゼラチンや寒天では水に加熱溶解した上で冷却する必要があるが、同製品は加熱することなくゼリーにすることができるため、アルコールの独特の風味を損なわない。

また、ゼリーの食感とともに、口の中で風味を感じる時間が長くなり、アルコール飲料とは違った味わいが期待できる。

主成分は加工食品の原材料に使用される増粘多糖類。

アルコール飲料と1：1の割合で混ぜれば、数秒でゼリーの完成だ（アルコールの種類により固まらないもの、時間のかかるものもある）。

そのまま味わうほかにも、凍結させてシャーベットに、フルーツソースをかけてカクテルゼリーに、アイスクリームのトッピングにと、多彩な応用法も期待できる。

希望小売価格は1L×12本のケースで3万1,500円。

5月23日(水)～25日(金)に東京ビッグサイトで開催の「ifia JAPAN 2012」にて一般公開される。

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