夏バテ対策として栄養を効率的にとるには?　夏こそ“蒸し料理”のススメ

と答えた人は15.8％にとどまった。

やはり多くの人は暑い夏を乗り切るために、何かしら食生活には気をつけているようだ。

では、夏の食生活で特に気をつけて摂取すべきだと思う栄養素はなにか。

1位「ビタミンC」(34.2％)、2位「たんぱく質」(33.5)に続き、3位には「なにを摂取すべきか分からない」(32.7％)がランクインした。

「栄養をとる際に効果的だと思う調理法は?」の質問に対しては、野菜は「蒸す」(67.7％)がトップで、肉、魚では「焼く」が最も多くなった。

また、栄養をとる際に効果的だと思う調理法が分かった場合、「実践したい」と答えた人は85.6％にのぼった。

こうした調査結果を踏まえ、女子栄養大学准教授・根岸由紀子氏は夏場にオススメの調理法として「蒸し料理」を提案している。

夏バテ予防には毎日3食きちんとバランスのよい食事をとることが大事で、特に夏場体を健康に保つには、ビタミンとミネラルの摂取が大切だという。

だが、ミネラルや水溶性ビタミン(B群やC)は水に溶けやすく、蒸したり、煮たり、焼いたり、調理をする間に食材から流れ出てしまう。そこで「できるだけ食す際には、調理によって流れ出た蒸し汁・煮汁などを上手に活用して食べるようにすると、食材が失ったビタミンを摂取することができる」