子どもも大好き「何でも野菜のポタージュスープ」のレシピ

＜何でも野菜のポタージュスープ　レシピ＞

1. パプリカと人参、サツマイモ、玉ねぎを適当に切ります。

2. 圧力鍋に切った野菜を入れて、野菜が浸るくらいの水を入れて蓋をします。

3. 強火で沸騰させ、弱火にしてから圧を5分かけて火を止めます。

4. 圧力鍋を指でさわれるくらいまで自然にさまします。

5. 冷ました野菜をミキサーにかけます。

6. ミックスされた野菜を再び鍋に入れて火をかけます。

7. 塩と胡椒で味をつけて、ブイヨンを入れてさらに煮込みます。

8. 味が整ったら豆乳をお好みで入れてサラッとしたスープになったら完成です。

パプリカと人参は相性が抜群です。そこへ甘み成分の玉ねぎやサツマイモを加えると、子どものための黄金レシピの完成となります。食欲がなくても、これを少し飲んでおけば、ビタミンやフィトケミカル（食物繊維）を摂ることができるので、免疫力アップに期待できますね。

圧力鍋があると時短調理できます。私は、電子レンジは使わないようにしています。せっかくの野菜の栄養素が壊れてしまう可能性があるからです。（原文：『Do You Microwave Your Food? You're Zapping Away Nutrients and Risking Youe Health』by Joseph Mercola with Rachael Droege
出典：Mercola.com）