子供でも安心！ まろやかでおいしいココナッツカレーのレシピ

1．にんじんとさつまいも、鶏もも肉をひとくち大に切ります。

2．玉ねぎは半分に切ってから、薄くスライスしておきます。

3．ココナッツオイルを鍋に入れ、中火で鶏肉を炒めます。

4．野菜を入れて、全体に火が通るまで炒めます。

5．材料がひたるくらいに水を入れます。

6．沸騰したら火を弱めます。

7．カレーのルウを入れて、とろみをつけ、煮込みます。

8．にんじんが柔らかくなったらココナッツミルクを入れます。

9．アツアツごはんに盛りつけて完成です。

市販のカレーのルウの中には、加工された油脂で作ってあるものもあります。加工された油脂は、トランス脂肪酸という人工油脂で、健康に影響があるといわれています。

油の中にも体に良い油、悪い油があり、どんな油を摂るかで、神経細胞や脳細胞の膜の種類が決まってくるという話もあります。子どもの成長を考えて、摂る油の種類もしっかり見極める必要がありますね。