にんじんの葉を使って作る、簡単便利なジェノベーゼ風ソースのレシピ

■にんじんの葉でつくる、簡単便利なジェノベーゼ風ソースのレシピ（対象年齢：4歳～）

＜材料＞　4人分
・にんじんの葉（葉の部分のみ）　50g
・松の実　40g
・パルミジャーノ・レッジャーノ（粉の状態で）30g（※ない場合は粉チーズでも可）
・ニンニク　1～2片
・エキストラバージンオイル　1カップ
・塩　小さじ1/3
・コショウ　少々

＜作り方＞
1．にんじんの葉の部分のみを切り落とし、まとめて洗ってしっかりと水気を切る。サラダスピナーなどの水切り器がある場合は、それを使うとよいでしょう。

2．松の実を、油を引かないフライパンで軽く炒る。

3．ミキサー、もしくはブレンダーに1と2、さらに残りの材料をすべて入れて、なめらかになるまで3～4分撹拌（かくはん）する。

4．熱湯消毒をしたびんに3を入れ、その上にフタをするようにオリーブオイル（分量外）を入れて完成。

冷凍しない場合は熱湯消毒したびんに詰め、上に蓋をするようにオリーブオイルをかけて冷蔵庫で1週間ほど保存できます。

作りたてはにんじんの葉の香りと苦みが残るので、お子さんによっては苦手と感じるかもしれませんが、数日経つと味も香りも落ち着きます。ニンニクの香りが嫌いでなければ4歳くらいのお子さんから食べさせてみてください。にんじんの葉はできるだけ有機のものを使うとよいでしょう。

大人だけで楽しむ場合は、お好みでニンニクの量を増やしたり、コショウを粗挽きコショウにしたりすると、ピリリとした味を楽しめます。