クリスマスだけじゃない！　1年中食べたいジンジャークッキー

＜作り方＞

1. バターとたまごは、あらかじめ常温に戻しておく。


2. バターがクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。
   


3. 砂糖を3回に分けて混ぜ入れ、バターとよくなじませる。


4. たまごをしっかりと溶いたら、3のボウルに数回に分けて入れ、よく混ぜる。
   さらにはちみつを入れて、全体をなじませる。
   
   


5. ふるいにかけて合わせた☆の粉類を4のボウルに入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで全体をさっくりと混ぜる。


6. 生地を丸くひとまとめにし、敷いたラップの中央に乗せ、さらにその上からラップで挟む。


7. 手でゆっくり押し広げながら平たく薄い丸型にして、冷蔵庫で1時間寝かせる。
   


8. 冷蔵庫から取り出したら、打ち粉（分量外）をした上に広げて、めん棒で2～3mmの厚さに伸ばす。


9. 180度に余熱したオーブンで15～20分焼く（途中で焼き色を見ながら）。


10. オーブンから天板を取り出し、クッキーを乗せたまま天板が冷めるまで、余熱を生地にしっかり入れたら出来上がり。

　

さらにおいしく作るためのワンポイントアドバイス

すりおろしたしょうがをそのまま使うと、仕上がりに繊維が残ったり、苦味がでたりするので、しぼり汁を使用することをおすすめします。厚手のキッチンペーパーですりおろしたしょうがを包むと、簡単に絞ることができます。

生地を薄く伸ばせば伸ばすほど、口当たりが固い仕上がりになります。小さな子どもには食べづらいこともあるので、そんな時はやや厚めにして、型を抜いてあげてください。


（ライター：KMmama）