皮までまるごと栄養満点！　にんじんとかぼちゃのポタージュ

＜作り方＞
1．にんじんは皮をむかずにそのまま薄切りにする。

2．かぼちゃは水で湿らせたキッチンペーパーでくるみ、さらにラップで包んで、レンジで3分ほど加熱してから、幅5mmほどの薄切りにする。

3．長ネギは薄く斜め切りにする。

4．熱した鍋にバターを入れて溶かす。

5．4にスライスした長ネギと塩を2つまみ入れてよく炒める。

6．長ネギがクタッとしてきたらにんじんをいれてさらに炒める。

7．にんじんがしんなりしたらスライスしたかぼちゃを入れ、しばらく炒めた後、チキンブイヨンを入れフタをして中火で30分ほど煮込む。（この時、具材よりも水分量が少ない場合は、ひたひたになるまで水を加える）

8．かぼちゃが煮崩れしはじめていることを確認したら、火からおろし、ハンドブレンダ―またはミキサーにかける（固形物がなくなるまで）。

9．アーモンドミルクを入れて再び火にかける。

10．塩、こしょうで味を調えて出来上がり。

さらにおいしく作るためのワンポイント

チキンブイヨンの顆粒をお湯に溶かす際、メーカーが指示する水分量ではやや味が濃い場合があります。「少し薄いかな」と感じる程度にして、仕上げの塩、こしょうで味を調えるとよいでしょう。

今回のレシピではアーモンドミルクを使用しましたが、牛乳だとよりあっさりな風味に、生クリームだとより濃厚な風味に仕上がります。いろいろと試してみてください。