“チョコレート×野菜”の魅力をラ・メゾン・デュ・ショコラが探求

ラ・メゾン・デュ・ショコラの“チョコレート×野菜”を合わせた「エスプリ サレ」

ラ・メゾン・デュ・ショコラ（La Maison du Chocolat）から、チョコレートと野菜を合わせた5つのレシピ「エスプリ サレ」（15粒入／3,500円）が登場。発売日は5月29日を予定している。

今回ブランドのショコラティエ、ニコラ・クロワゾーが作り出したのは、デザートではなく、まるで一つの料理のようなチョコレート。チョコレートと野菜の組み合わせと言っても、不調和なものではなく、ただのスイーツとは異なる新たなチョコレートの魅力が引き出されている。

赤パプリカのコンポートを用いた「ガナッシュ ポワブロン ルージュ」は、フルーツと野菜の中間的な味わいが特徴のダークガナッシュ。チョコレートには、赤トウガラシで絶妙なアクセントがつけられた。「ガナッシュ オニオン キャラメリゼ」ではタマネギを使用。クリーミーなミルクチョコレートが、タマネギの甘酸っぱい風味を引き立てている。また、バルサミコ酢につけたイチジクが、甘味と塩気の絶妙なバランスをより際立たせている。

その他、セップ茸を用いた「プラリネノワゼット オ セップ」