ジャン＝ポール・エヴァン、サロン・デュ・ショコラ2016で“スパイスの魔術師”とコラボしたショコラを先行販売

「カーヴ ア ショコラ “ラ サンセリテ”」（2,758円）

ジャン＝ポール・エヴァン（JEAN-PAUL HEVIN）は、16年1月27日から31日まで東京新宿NSビルで開催される世界最大級のショコラの祭典「サロン・デュ・ショコラ2016」に出展する。

同祭典でジャン＝ポール・エヴァンは、元三ツ星シェフで“スパイスの魔術師”とも呼ばれている、オリビエ・ロランジェとコラボレーションし、日本限定となる「カーヴ ア ショコラ “ラ サンセリテ”」（2,758円）を先行販売する。このショコラは、ジャン＝ポール・エヴァンが選んだブラジル産、マダガスカル産、ペルー産のカカオの魅力がロランジェの“胡椒”によって引き出される。

“ブラジル産カカオ＋スリランカ産胡椒”は、カカオの香ばしさやナッティーで力強い味わいが強調。“マダガスカル産カカオ＋インドネシア産胡椒”は、カカオの華やかなベリー系の酸味が洗練され、よりフローラルな味わい。“ペルー産カカオ＋ジャマイカ産胡椒”は、カカオの柑橘系フルーツの酸味がトロピカルフルーツの酸味に変化するという。

また会場では、2014年11月フランス北マレ地区にオープンしたジャン＝ポール・エヴァンのショコラバー“CHOCOLATE BAR（RE）