パリ発、ふわっカリッ食感のブリオッシュ初上陸。2ツ星シェフが銀座にビストロをオープン

パリの2ツ星フレンチレストランの総料理長ティエリー・マルクス監修によるビストロ＆スカイバー・ブーランジェリー、ビストロ・マルクス（BISTRO MARX）及び、フレンチレストランのティエリー・マルクス（THIERRY MARX）が9月24日、東京・銀座に誕生する複合商業施設・GINZA PLACEにオープンする。ビストロ・マルクスでは、フランスの食生活には欠かせない、牛乳とバター、卵を多く使った口当たりの軽い発酵パンの一種「ブリオッシュ」を中心に据えたメニュー展開する。同店では、北海道産の小麦や、コクと甘みが強い卵、フランス産発酵バター、生イーストを使用するなど、素材と製法にこだわり、外はカリッと、中はフワッとした食感が堪らない「ブリオッシュ」を製作。甘みのあるものから塩味のものまで、常時複数のフレーバーを提供し、季節限定のフレーバーも販売する予定だ。その他、ブリオッシュを使ったハンバーガーやフレンチトーストなどのメニューも展開。フランス料理の伝統を継承し、パンを皿（トランショワール）として使用した料理とパンの融合を味わえるビストロメニューも多数用意される。また、同店は銀座四丁目の時計塔を正面に臨む建物7階に位置しており、開放的なテラス席にてワンランク上のビストロ＆カフェメニューが楽しめる他、「スカイバー」