カカオの個性を楽しむ大人のショコラスイーツ、ハイアット リージェンシーのバレンタイン

ハイアット リージェンシー 東京の「ペストリーショップ」では、ペストリー・ベーカー料理長の佐藤浩一が手掛ける期間限定のショコラスイーツを取りそろえたバレンタイン スイーツを、1月下旬から2月14日まで販売する。マカロンやショコラをスペシャリテとする佐藤浩一による今シーズンの新作は、「サブレ ガナッシュ」（5個入り／2,000円）と「フロランタン ショコラ」（800円）の2品。サブレをペーストにした新感覚の「ガナッシュ」は、マカロンやスペキュロス（オランダやベルギーで食べられる スパイスの効いたクッキー）、サブレなどの焼菓子をそれぞれ細かくペーストにし、可愛らしいショコラの型に詰めたもの。ジャリジャリとした食感が楽しい逸品。「フロランタン ショコラ」は、キャラメル、アーモンド、オレンジピールで仕上げたフロランタンに、サブレ ショコラ、フランス・ヴァローナ社の“グアナラ”を重ねたショコラバー型のお菓子。フロランタン独特の食感、ザクザクとしたサブレ、濃厚なショコラのハーモニーが絶妙だ。その他、幸福をもたらすといわれるてんとう虫（コクシネル）をモチーフにしたショコラ「コクシネル」（5個入り／2,200円）