チョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」の最前線！チェック必須の限定品やブランドをバイヤーに徹底取材

「おいしいショコラは、カカオの味がしっかりとしていて、味に流れがある」と詩的な表現で味わいについて語る秋山バイヤーが、心から感動したショコラ4アイテムを紹介する。オリヴィエ・ヴィタル（Olivier Vidal）「エスカルゴ ベール」（7個入り／5,200円）◇日本のショコラファン待望の柑橘味が登場「オリヴィエ・ヴィタル（Olivier Vidal）氏の出身地、ブルゴーニュにちなんだエスカルゴ型のショコラは、日仏ともに大人気！柚子とクンバワ（柑橘系の果物）を使った特別レシピで、緑のショコラが誕生しました」パスカル・ル・ガック（PASCAL LE GAC）「ボンボンショコラ詰め合わせ」（6個入り／2,500円）◇1粒食べたらもう1粒食べたくなる味「“欠かすことのできないショコラティエ”に3年連続選ばれるなど、レジェンドといわれる存在のシェフです。彼のショコラは、1粒食べたらもう1粒食べたくなる味ですね」ジャン＝ポール・エヴァン（JEAN-PAUL HEVIN）「ボワットゥ ショコラカンカン SDC」（16個入り／6,475円）◇味覚の開拓者が生み出す芸術的ショコラ「世界最高峰のショコラティエでありながら、今もその味と感性は進化し続けています。