エンポリオ アルマーニ カフェ、12月のパフェは青りんごを花びらに見立てた華やかなパフェ

東京・表参道のエンポリオ アルマーニ カフェ（Emporio Armani Caffè）で人気メニューとなっている季節のパフェに、12月は「青りんごのエレガントパフェ」が登場する。

「青りんごのエレガントパフェ」（税込1,800円 / カフェセット税込2,300円）
3月の登場から店頭での大人気メニューとなった「季節のパフェ」。記念すべき10作目、そして今年最後となる12月のパフェ「青りんごのエレガントパフェ」は、まるでお花が運ばれてきたかと思うような、エレガントなビジュアルが特徴の青りんごが主役のパフェ。

爽やかな風味の青りんごをシロップ漬けにし、皮ごと薄くスライスをして1枚1枚をバラの花びらに見立て、トップ部分に飾り付けている。リンゴで作られたバラの花の上には本物の花びらと金箔を飾り付け、華やかなビジュアルに仕上がった。
グラスのサイドから見える色鮮やかなパフェの断面にも注目。ローズヒップゼリーやヴァニラクリーム、ラズベリー、マスカルポーネクリーム、といった違った色味の食材をまるでボーダー柄のように美しく重ねることで、目でも充分楽しめるパフェとなっている。

甘みと酸味のバランスにこだわり、ヴァニラクリームやマスカルポーネクリームといった甘みの強い食材を、青りんごのシャーベット、ラズベリー、ローズヒップゼリーといった酸味を感じる食材と合わせることで最後まで飽きることなく楽しめる。