旬の黒トリュフをたっぷりと堪能! トゥールダルジャン 東京の期間限定ディナーコース

「トゥールダルジャン 東京」では、2023年3月5日までの期間、ベストシーズンを迎えた黒トリュフをたっぷりと堪能できるコースを提供します。

"黒いダイヤモンド"と称される黒トリュフを堪能する期間限定のディナーコース


12月～3月にベストシーズンを迎える高級食材「黒トリュフ」は、キャビア・フォアグラに並び、世界三大珍味とされる希少食材で、"黒いダイヤモンド"とも称されています。その高貴な薫りと今しか味わえない美味を存分に愉しめるよう、全6品のうち5品に黒トリュフを使用した、期間限定ディナーコースをご用意。

"フランス版人間国宝"M.O.F.受章シェフ ルノー・オージエが手掛ける、珠玉の黒トリュフディナーコース


HOMARD BLEU
オマール海老のカルパッチョ 黒トリュフ香る菊芋のバヴァロアと旬菜のヴィネグレットマリネ
オマール海老のカルパッチョと黒トリュフの芳醇な香りを纏った、フランス料理では「トピナンブール」の名でしたしまれている菊芋のバヴァロア。風味豊かなヴァンジョーヌのソースと一緒に。


L’OEUF IMPÉRIAL
黄金に輝く黒トリュフと根セロリのスフレ 黒トリュフソースと芳醇な白ワインソースの饗宴
黒トリュフ、優しく火入れした根セロリのコンフィ、そしてなめらかな真鯛のムースを金箔で包み、スフレ仕立てにしました。