NYで大人気の「ウルフギャング・ステーキハウス」日本上陸。ドライエイジング肉提供

ウルフギャング・ステーキハウス料理

東京・六本木に2月1日、ニューヨーク発祥のステーキハウス「ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・ズウィナー（Wolfgang’s Steakhouse by Wolfgang Zwiener）」（東京都港区六本木5-16-50六本木デュープレックスM’s1階）がオープンする。

ウルフギャング・ステーキハウスは、ブルックリンの名門ステーキハウス「ピーター・ルーガー」で41年間ヘッドウエイターとして活躍したウルフギャング・ズウィナーが2004年マンハッタンで創業。ニューヨーク4店舗を始め、ワイキキ、マイアミ、ビバリーヒルズなどで絶大な人気を誇り、今回オープンする東京店は初のアメリカ国外店舗となる。

同店は、アメリカ農務省（USDA）の格付けで最上級品質と認定された「プライムグレード」の牛肉のみを使用。更に、”柔らさと旨味"を増すため肉を専用の熟成庫で長期間ゆっくりと乾燥熟成（ドライエイジング）させ、900度のオーブンで焼き上げて提供する。ステーキの表面はカリっと香ばしく、中からはジュワッと肉汁がしたたる。

メニューは、サーロインとフィレを一度に楽しめる2人用のTボーンステーキ「ステーキ for two」