フルーツのコース料理専門店「フルーツサロン」さくらんぼ尽くしの新作コース、パフェやクレープ

東京・銀座にある完全予約制のフルーツコース料理専門店「フルーツサロン」では、2021年6月16日(水)から7月12日(月)までの期間限定で、旬のさくらんぼを使った新作コース「さくらんぼのフルコース」を提供する。

フルーツのコース料理専門店「フルーツサロン」
東京・銀座にある美の複合施設「ビューティーコネクション銀座」内に店舗を構える「フルーツサロン」は、旬のフルーツを使ったコース料理の専門店。レシピは代々木上原の人気パティスリー「パティスリー ビヤンネートル(BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE)」のオーナーパティシエを務める馬場麻衣子が監修したもので、季節ごとに変わる1つのフルーツを主役にしたフルコースを提案している。

さくらんぼを使ったクレープやスープ＆サラダ
今回は、初夏に実りを迎えるさくらんぼにフィーチャー。栽培が難しい上に旬も短いさくらんぼだが、「フルーツサロン」では独自に提携する農家より産地直送で新鮮なさくらんぼを取り寄せ、この時期にしか味わえないコース料理として提供する。

さくらんぼのソテーをたっぷり添えたクレープに始まるコースは、さくらんぼとスパイスを使用したハンガリーの伝統的なスープ、シンプルにビネガーとオリーブオイルで仕上げたサラダと続き、主役のパフェへ。