トランクホテル“冬の森”着想の2021年クリスマスケーキ、ゴマ＆フルーツゼリー入りチョコケーキなど

東京・渋谷のトランクホテル(TRUNK HOTEL)から2021年のクリスマスケーキが登場。2021年10月21日(木)より予約を受け付ける。

“冬の森”をイメージしたクリスマスケーキ
トランクホテルのパティシエチームが2021年のクリスマスに向けて贈るのは、“冬の森”をイメージした2種類のケーキ。

“黒い森”着想のチョコレートケーキ
フランス語で“黒い森”を意味する「Forêt noire」は、木々が生い茂った山の斜面から着想を得たチョコレートケーキ。チョコレートとゴマを合わせた生地をバニラクリームとダークチョコレートムースで包んだ。中央には、酸味の効いたバイオレット風味のフルーツゼリーを忍ばせることで、外側のダークチョコレートの苦みと絶妙に調和する繊細な味わいに仕上げた。

“白い森”をイメージしたマロンケーキ
“白い森”を意味する「Forêt blanche」と名付けたマロンケーキも発売。酸味の効いたフロマージュクリームと濃厚なマロンムースに、フレッシュな甘みが特徴の洋梨を加えた。ケーキに合わせたコーヒー風味のほろ苦い生地には、キャラメルとオレンジのクッキーをミックスし、食感のアクセントをプラス。