正月の餅が余ったら、コレ！ 食物繊維もタンパク質も！『餅deチヂミ』の作り方は…

「毎日、できるだけとりたい」

４０歳を過ぎて、そう思うようになったのが、植物性タンパク質。今では、イソフラボンも含むという大豆製品とは、すっかり『仲よし』になりました。

１人でパパッと『ランチ』を済ませたい時は、『冷や奴』が便利。

とはいうものの、白米と合わせづらく、ワンパターンになりがちで、できれば冬には温かいものを食べたい…そんなことを考えながら、正月にお餅を食べていて、ふと思い出したのが『おからパウダー』でした。

味に少しクセがあるので、ハンバーグなどの『混ぜ込み系』料理でないと使いにくい食材ですが、餅と混ぜて焼いてしまえばOK！

炭水化物の餅だけなら『罪の意識』がありますが、『おからパウダー』を入れれば、食物繊維もタンパク質もとれます。

しかも、『包丁いらず』で作れるので、一石二鳥。ということで、今回は、混ぜて焼くだけの『おからパウダー』を使った『餅deチヂミ』を紹介します。

ランチ用なので、材料は１人前です。週末などに家族で食べるなら、ホットプレートを使うと便利かも…。

材料：
餅１個
水大さじ５
とろけるチーズ１枚
きざみネギ適量
干しエビ適量
韓国のり２枚
おからパウダー小さじ２
醤油小さじ１と２分の１
ごま油大さじ１

作り方：
１．耐熱ボウルに餅と水を入れ、ラップをかけずに６００wの電子レンジで約１分４０秒加熱する。

２．１の耐熱ボウルに、きざみネギ、干しエビ、韓国のり、おからパウダー、醤油を入れ、餅が柔らかいうちによく混ぜる。

３．フライパンにごま油を回し入れ、２のタネをフライパンの中心に丸く成形しながら乗せ、中火で焼く。

４．餅の周りが茶色くなり、フライパンの中でタネが動くようになったら、ひっくり返す。

５．フライパンの中でタネが動くようになったら、皿に盛って完成。

干しエビが入っているせいか、『おからパウダー』のクセが全く気になりません。

入れる食材は、冷蔵庫にあるものなら何でもよいですが、濃厚で満足感も得られるチーズがオススメ。今回は、冷蔵庫と冷凍庫をザッと見回して、使えそうなもので作りました。ランチなら、これ一枚で十分！

外側はサクッと、中はモチッとして、とてもおいしいですよ。忙しい時の『おひとり様ランチ』に、ぜひどうぞ。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]