これは新しい食感？！ 切り方と調理法でこんなに違う！ 『油揚げde変わりきんぴら』

『油揚げ』といって、すぐに思い浮かべるのは、きつねうどん。

汁にどっぷりと浸かっていて、噛むとジュワ～っと汁がしたたり落ちるイメージです。

もちろん、とてもおいしいのですが、汁があるとお弁当などの持ち運びが難しい…。

袋の中に具を詰めるという手もありますが、容器によってはうまく入らないことがありますよね。

簡単に作れて、お弁当にも使える調理方法はないかと試しに作ってみたら、食感がよくて驚いたのが、このレシピです。

名付けて『油揚げde変わりきんぴら』。たっぷりあった油揚げも、仕上りると、ほぼ半分になります。

すぐに手に入る食材だけで作れるし、油揚げを大量消費したい時にもオススメ。

ポイントは、焦げないように気をつけながら、完全に汁気を飛ばすことです。

材料は、２～３人前ですので、人数によって量を調整してください。

材料：
・油揚げ３枚
・ピーマン３個
・シメジ１パック
・ごま油大さじ１
・酒大さじ１
・醤油大さじ２
・砂糖大さじ１
・みりん大さじ２

作り方：
１．油揚げは、横にして６等分にする。

２．ピーマンは、食べやすい大きさに切り、６００wの電子レンジで約１分加熱する。

３．シメジは、フサを食べやすく分ける。

４．酒、醤油、砂糖、みりんを合わせる。

５．フライパンを熱してごま油を入れ、２を炒め、少ししんなりしたら１と３を加える。

６．全体に油がなじんだら、４を加え、汁気が完全になくなるまで炒める。

７．器に盛って完成。


これぞ『きんぴら』という、こっくりと甘辛い味わい。

汁がジュワーっとしたたり落ちる油揚げもいいですが、それとはまた違って、しっとりとモチモチした食感が『クセ』になります。

柔らかいので、お弁当の隅にギューギュー詰めても大丈夫！冷めてもおいしいですよ。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]