シュガー&グルテン・フリー！ 食物繊維たっぷり！ 『おからパウダーdeしっとりクッキー』

「カロリーメイトみたい」

初めて『スイーツ作り』に挑戦し、当時、交際していた人からバレンタインデーにいわれた言葉です。

もともとが面倒くさがりなので、微妙な『スイーツ初体験』後は、市販のチョコレートを渡すように…。

それ以来、「正確に計量しないと失敗する」といわれるスイーツ作りは、ずっと敬遠していました。

ところが最近、『便秘気味』という両親のために『おからパウダー』を購入しましたが、料理で使うと、何となく大豆独特の香りが気になります。

そこで「粉末状だし、いっそのことクッキーにしてみては…」と思って作ったのが、このレシピ。

今回は、シュガー&グルテンフリーで、簡単に作れる『おからパウダーdeしっとりクッキー』を紹介します。

この分量で約１２枚焼けますので、必要に応じて調整してください。

材料：
・バナナ２本
・おからパウダー１００g
・きなこ大さじ１
・とうふ８０g
・甘酒５０cc
・ドライレーズン大さじ２

作り方：
１．バナナは、フォークなどで粗くつぶしておく。

２．１に、おからパウダー、きなこ、とうふ、甘酒を加えて混ぜる。

３．２に、ドライレーズンを加えて混ぜる。

４．生地を丸め、厚さ５ミリ程度になるまで伸ばし、クッキングシートを引いた天板の上に並べる。

５．１８０度のオーブンで約４０分焼く。

６．冷めたら、５をクッキングシートから外し、器に盛って完成。

バナナや甘酒のしっとり感とドライレーズンの自然な甘みは、朝食にもオススメ。

熟したバナナを粗めにつぶすと、よりしっとりした食感になります。

『きなこ』を隠し味にすることで、『おからパウダー』独特の香りも気になりません。

大ざっぱな計量でも、大丈夫！

豆腐、おからパウダー、きなこの『三つ巴』で、植物性タンパク質がタップリとれますよ。

『粉もの』ですので、ドリンクと一緒にどうぞ。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]