超簡単で冷蔵保存がOK！春の新ニンジンで『かんたん酢deそのまま作り置きラペ』

春になると、『新』や『春』という文字のつく野菜が出回るように。

新ニンジン、新ゴボウ、新タマネギ、新ジャガ、春キャベツなど、『新しいエネルギー』を感じられる野菜を食べたら、パワーが出るような気もします。

旬の野菜は『生』で食べて、食材の新鮮さや歯触りをしっかり味わいたいもの。

今回は、新ニンジンをスライサーと『かんたん酢』を使って、簡単に作れる『ラペ』を紹介します。

一番大きい目のスライサーを使って、『きしめん』のようにするのがオススメ。

『新ニンジンならでは』の、フルーツのような甘みとシャキシャキした食感を、タップリ味わえます。

フリーザーバッグで作るので、そのまま冷蔵庫に入れておけば、２～３日の保存もOK。

材料は２～３人前ですので、人数によって調整してください。

材料：
・新ニンジン２本
・塩小さじ１
・かんたん酢１００cc
・粒マスタード大さじ２／３
・はちみつ小さじ２
・ドライレーズン大さじ１

作り方：
１．新ニンジンを縦半分に切り、スライサーで薄くおろして、フリーザーバッグに入れる。

２．１に塩を入れてもみ込み、水分が出たらしっかり水気を絞る。

３．２に、かんたん酢、粒マスタード、はちみつを加え、全体を混ぜながら、よくもみ込む。

４．３にドライレーズンを入れ、軽く全体をもみ込んだら冷蔵庫に入れて冷やす。

５．食べる直前に器に盛って完成。


かんたん酢を使えば、味見は『不要』。ノンオイルなので、カロリーも控えめです。

お弁当のおかずにも、箸休めにもピッタリ！

粒マスタードとドライレーズンの効果で、かなり本格的な味になりますよ。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]