『赤穂の天塩』がすすめる、梅干し作りの『コツ』とは？　「これならお手軽」「知らなかった」

梅が収獲される６月～７月上旬は、梅シロップや甘露煮などを作る『梅仕事』に最適な時期です。

ご飯のお供にぴったりな『梅干し』も、６月下旬頃から販売される黄色く熟した梅を使って、手作りをすることができます。

赤穂化成株式会社は、同社が製造する『赤穂の天塩』のTwitterアカウントを更新。梅干し作りをする人に、耳寄りな情報が紹介されていました。

最近の梅干し界隈はチャック付きフリーザーバッグで漬けるのがトレンドですよ。（業界関係者 40代 男性）#梅干し #梅仕事 #梅漬け pic.twitter.com/4FgVjV6d4r

— 赤穂の天塩【公式】 (@ako_amashio) June 17, 2022

梅は、フリーザーバッグで漬け込むのが便利！

梅干し作りでは、消毒した梅に塩をまぶして漬け込む工程があり、瓶やタル、重石などの道具が必要とされていました。

初めて梅干し作りに挑戦したいと思っても、まず道具を用意しなければならないとなると、少々ハードルに感じてしまいます。

フリーザーバッグで漬け込めると、道具がいらず保管場所も広く取らないので便利ですね！

投稿には「瓶を消毒する必要がないので簡単。知らなかった！」「なるほど、１㎏くらいならこのやり方がいい」などの声が寄せられていました。

また、『赤穂の天塩』は梅干し作りの方法を簡単に説明しています。

簡単に書くと…
熟した梅を洗って、ヘタを取って、焼酎まぶして消毒して、梅1kgに対して塩200gをまぶして重石をする。梅酢が上がってきたら全体が液に浸かるように時々動かす。1月くらいしたら晴れた日に陰干しする。
140字では難しいですね。

— 赤穂の天塩【公式】 (@ako_amashio) June 17, 2022

ちなみに、『にがり入りの塩』を使うと、梅の皮が破れにくくなるとのこと。

梅干しを手軽に作ってみたいという人は、フリーザーバッグを使ってみてはいかがでしょうか。

[文・構成／grape編集部]