スーパーの店員が説明するナスのアク抜きに「やってしまっていた！」

カレーライスや麻婆豆腐など、さまざまな料理に使えるナス。

調理する際に、変色や渋みなどを気にして、水に浸してアク抜きをしていませんか。

しかし、スーパーマーケットの店員として青果部を担当している青髪のテツ（@tetsublogorg）さんは、「ナスのアク抜きはしないで」と説明しています。

その理由は、ナスに含まれている旨味や栄養が流出してしまうためだそうです。

【お願い】
ナスは…
アク抜きしないでください！！
アク抜きしないでください！！
アク抜きしないでください！！

旨味成分、栄養が流出します。

ナスのアクは身体に悪いわけではありません。特に揚げ物、炒め物の際は不要。　

アク抜きが必要な料理の場合は水にさらす時間を10分以内に抑えましょう pic.twitter.com/tF7wdmzkz8

— 青髪のテツ｜野菜のプロ (@tetsublogorg) July 29, 2022

特に、揚げ物や炒め物の際はアク抜きする必要がないとのこと。必要な料理の場合は、水に浸ける時間を１０分以内に抑えることをオススメしています。

また、これまでアク抜きしていた人に対し、「炒め物や揚げ物の調理では一度やめて、えぐみが気になったら、次からアク抜きをすればいい」とアドバイスも送りました。

青髪のテツさんの説明に、驚いた人たちからコメントが寄せられています。

・知らなかった…。今までしていたことは栄養を逃していたのかと思うと、ちょっぴり後悔。

・昨日、ちょうどアク抜きをしていただけに、もったいなかったとショック！今度からは気を付けよう。

・やってしまっていたー！もうしないように注意するわ。

ナスにもともとあった、旨味や栄養を損なわないようにしたいですね！

なお、青髪のテツさんは、野菜や果物などについての情報をブログでも発信しています。もっと情報を知りたい人は、チェックしてみてください！

ブログ：tetsublog

[文・構成／grape編集部]