ワンボールで作る『キャロットケーキ』に反響　「このレシピ待ってた！」「意外と簡単」

イギリスの伝統的なスイーツで、近年日本でも人気が高まっている『キャロットケーキ』。

ニンジンの素朴な甘みとスパイスを感じる生地に、レーズンやナッツが練りこまれている、食べ応えのあるケーキです。

料理家のぼく（@boku_5656）さんは、キャロットケーキの簡単なレシピを投稿。

少ない手間で作れるので、お菓子作りに苦手意識がある人も、挑戦しやすいレシピになっています。ぜひ試してみてください！

キャロットケーキ

【材料】

・すりおろしたニンジン２００g
・卵２個
・砂糖１００g
・油（お好みの油）７０cc
・レーズン５０g
・炒ったクルミ３０g
・薄力粉１５０g
・ベーキングパウダー５g
・シナモン小さじ１
・ナツメグ小さじ半分
・レモン汁小さじ１
・塩ひとつまみ

まず、上記材料をボウルに入れ、混ぜ合わせます。


クッキングシートを敷いた１８cmのケーキ型に、混ぜ合わせた生地を流し込んでください。

電子レンジを、オーブンモードで１８０度に設定。４０分間焼きます。

使用する型が１５cm型であれば、材料を３分の２の量にして作るか、加熱時間を増やして焼きましょう。

ちなみに、パウンドケーキの型を使用してもいいそうです。

竹串を刺してみて、生地がくっついてこなければ焼けています。後はケーキ型から焼きあがった生地を外し、あら熱を取って冷ませば完成です！


水切りした無糖ヨーグルトに砂糖、練乳、レモン汁を入れて作る『ヨーグルトフロスティング』をかければ、一層見栄えもよく、おいしく食べられますよ。

ボウルで全部の材料をまぜてオーブンで焼くだけ「キャロットケーキ」

友達が来た時に出すと喜ばれるし、レシピをよく聞かれるのでまとめてみた

これ、にんじん2本入ってるんだぜ！ pic.twitter.com/oQMLpvR8FS

— ぼく◓いらすと料理 (@boku_5656) September 15, 2022

また、こちらのレシピでは、スパイスを控えめにしているとのこと。

お好みに合わせて、シナモンやスパイスの量を調節してみてくださいね。投稿には、多くの『いいね』が寄せられ「作ってみたかった！」といった声が寄せられています。

・キャロットケーキ、作ってみたかったから嬉しい！

・週末に作ったら、おいしくて一瞬でなくなりました。

・簡単だし、アレンジも自由自在。いいレシピをありがとうございます。

・ワンボールで作れるのがラクでいい。早速やってみます！

ニンジンをたっぷり使っているので、子供のおやつにもよさそうです。

温かい紅茶と一緒に、楽しんでみてはいかがでしょうか！

[文・構成／grape編集部]