「パスタのコツってなんですか？」　ホテルのシェフが教えてくれた『ワンポイント』

手軽に作ることができるパスタは、毎日の食事の味方。

ですが、「家で作るパスタは、外食のものとなんか違う」と感じることはありませんか。

もしかしたら、麺をゆでる時に違いがあるかもしれません。

シェラトンホテルの偉いシェフがいっていたパスタのコツ

オカリナ講師のジャスティン（@Justin_ocarina）さんがTwitterに投稿したのは、シェラトンホテルで働いていた頃に教えてもらったパスタのコツ。

ゆでる時にある点を押さえると、おいしいパスタが作れるようです。

シェラトンホテルの偉いシェフが言ってたパスタのコツ pic.twitter.com/8ZgP6e2PdT

— (((はげしい)))キーウィ (@Justin_ocarina) October 9, 2022

パスタをゆでる時、商品の袋に書かれている分量通り、ひとつまみ程度の塩を入れる家庭は多いでしょう。

もしかしたら、入れない家庭もあるかもしれません。

しかし、ホテルのシェフがいうには、『水１００：塩１』の分量で入れることがコツとのこと。

水１ℓであれば、塩は１０g。思った以上に塩を入れるようです！

パスタは塩を入れたほうが、歯ごたえのいい『アルデンテ』に麺がゆで上がるとか。

それだけ塩をしっかりと入れたほうが、麺に効果が現れるのかもしれません。

また、ジャスティンさんによると、「あとはゆで汁をソースにジャージャー使えばいい」とシェフに教えてもらったそうです。


ゆで汁の塩加減について驚く声とともに、料理人たちからは肯定する声が続々と寄せられました。

・全然知らなかった…。

・料理人の端くれです。本当にびっくりするくらい入れますよ。

・私も、料理長から「薄めのスープくらいの塩味で」って教えてもらいました！

・市販のソースは塩分が多め。なので、あくまでもソースまで手作りして、麺と味を調整する人向けかも。

「今日は手作りソースを掛けたパスタにするぞ」という日に、試してみてはいかがでしょうか。

[文・構成／grape編集部]