冷蔵庫ですぐシナシナになる大葉　長持ちさせるコツに「もうダメにしない」「香りもそのまま！」

料理にさわやかな風味と彩りをプラスしてくれる大葉。

そうめんやサラダ、つくね、パスタなど、さまざまな料理に使えて便利ですよね。

和風のハーブとして古くから重宝されてきた大葉は、ビタミンA、ビタミンC、ミネラルなども豊富で、栄養価の高い野菜です。

しかし、大葉は一度に使う量が少ないレシピも多く、買っても余らせてしまうことがありますよね。

余った大葉を置いておいたら、「すぐにシナシナになってしまった…」という人もいるのではないでしょうか。

そこで、本記事では、欲しい時にすぐ使えて便利な大葉の保存方法を紹介します。

まず、大葉を洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取ります。


次に大葉をざく切りやみじん切りにします。包丁ではなく、キッチンばさみを使うのも便利です。

刻んだ大葉を冷凍用保存袋に平らになるように入れ、冷凍庫で凍らせます。葉を潰さないように少し空気を残し、ふんわりと入れるのがポイントです。


冷凍した大葉は凍ったまま使用できて、アレンジ次第でさまざまな料理に活用できます。

大葉は買ってすぐの、香りが強く色鮮やかなうちに保存しましょう。

冷凍大葉は生の大葉に比べて色が少し濃くなりますが、変色が気になる場合はハンバーグやつくねのタネなどに混ぜて使うのがおすすめです。

冷凍すれば約１～２か月保存可能ですが、大葉の風味が飛んだり、冷凍庫の匂いが移ったりするため、早めに使い切るようにしましょう。

ちょっと欲しい時にすぐ使えて便利な冷凍大葉の作り方。大葉の保存方法に困っていた人は、ぜひ試してみてください。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]