すぐしなびるレタス　『あの粉』を芯にちょっと付けるだけで？　「全然違う」「シャキシャキ！」

みずみずしくて、シャキシャキとした歯触りが美味しいレタス。サラダや付け合わせなどで、よく使いますよね。

筆者は毎日レタス１玉を少しずつちぎってサラダに使っているのですが、残念ながら時間が経つと徐々にしなびて味も落ちてしまいます。

何かよい保存方法はないかと探していたところ、『芯の部分に小麦粉を付けると長持ちする』という情報を発見！早速試してみることにしました。

シャキシャキレタスをキープする方法

まずは同じ日に購入したレタスを２玉準備。

１つは何もせずに、もう１つは芯に小麦粉をまぶしてから冷蔵室に入れ、２つのレタスの鮮度を比較してみましょう。


レタスを見ると芯が変色しています。両方の芯の断面を薄くスライスし、１つは小麦粉をまんべんなくまぶしました。


芯に小麦粉をすり込むと、レタスの芯から逃げる水分を小麦粉が吸収し、蒸発を防いでくれるのだとか。果たしてどれぐらい鮮度を維持できるのでしょうか。

保存袋に『なし』と書かれたのはそのままのレタス。『小麦粉』と書かれているのが芯に小麦粉をまぶしたレタスです。


芯の部分を下に向けて冷蔵室で保存しながら、レタスの鮮度を見ていきましょう。