フードロス削減！　長ネギの緑色の部分で作るネギ味噌に「びっくり」「さっそく作る」

炒め物や味噌汁の具、薬味など、料理だけでなくさまざまな食べ方ができる「長ネギ」。しかし料理に使うのは白い部分のみで、緑色の部分は捨ててしまうという人も多いはず。長ネギの緑色の部分は、硬く食べにくいため料理に使いづらいのが難点です。

そのような長ネギの緑色の部分を使った「ネギ味噌」のレシピを、イソカカ（isokaka.kyoto）さんがinstagramで紹介しています。どのようなレシピなのでしょうか。見ていきましょう。

ご飯が進む絶品ネギ味噌レシピ

・長ネギの緑色の部分…１本分（６５g）

・ごま油…小さじ１

【味噌ダレ】

・味噌…大さじ２

・きび砂糖…大さじ２

・酒…大さじ１

・水…大さじ１


まずは、味噌ダレの材料を合わせておきましょう。家にきび砂糖がない人は上白糖でも問題ありません。きび砂糖を使うことで優しい甘さに仕上がります。


長ねぎの緑色の部分を小口切りにし、フライパンにごま油と刻んだネギを入れて、弱火でじっくりと炒めます。水分が飛んでしんなりするまで炒めましょう。


合わせておいた味噌ダレを加えます。味噌ダレとネギを絡めながら炒めましょう。


グツグツと煮詰めて、味噌ダレの水分を飛ばして完成です。