「塩少々ってどのくらい？」と聞かれた土井善晴　返信が心に響く　「まるで人生のことのよう」「グッときた」

料理の味を決める、塩加減。

本やネット上のレシピでは、塩の量について『塩少々』『塩適量』などと書かれることもありますよね。

そんな時「どれくらいの量を入れたらいいのだろう」と迷ってしまったことはないでしょうか。

土井善晴が考える『塩ひとつまみ』とは

２０２３年６月８日、料理研究家の土井善晴さんはTwitterを更新。

塩加減について、土井さんは「ちゃんと手に取って、目で見てこれくらいでいいと思うことが大事」だとつづっています。

「これくらいでええんです」
「塩するときは、ちゃんと手にとって目ーで見て、これくらいかなー」と思うことが大事でなんです。『それが一番難しい』いう人あるけど、やったらええやん。次やるときはうまくいくかも。

だんだんできるようになる。料理はいい感性トレーニングや思いませんか。悟性を磨け— 土井善晴 (@doiyoshiharu) June 7, 2023

料理に慣れていない人は、塩の量が少なすぎたり、多すぎたりする場合があるかもしれません。

しかし、時には失敗もしながら試行錯誤をすることで、『適量』が分かってくるのでしょう。

経験に基づく知性、「『悟性』を料理で磨いてほしい」