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「食べても大丈夫かな?」 夏に『味噌の色が濃くなる』謎現象…
くらし情報『「食べても大丈夫かな?」 夏に『味噌の色が濃くなる』謎現象について、マルコメが返答』
2023年7月20日 19:04
「食べても大丈夫かな?」 夏に『味噌の色が濃くなる』謎現象について、マルコメが返答
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カップの中で味噌の部分と混ぜて使用してください。
マルコメーより引用
味噌の色が濃くなるのは、糖とアミノ酸が反応して『褐変』が起こったから。
自然な現象のため、食べても健康に問題はない点は安心できますね。
しかし、風味には変化があるそうなので、自宅にある味噌は冷蔵庫で保管するようにしましょう。
夏も変わらず、味噌の豊かな味わいを楽しみたいですね!
[文・構成/grape編集部]
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