旬のズッキーニを冷製スープに　現役シェフ考案のレシピが食欲をそそる

ズッキーニは、６～８月に旬を迎える夏野菜の１つ。

栄養が豊富で、夏バテ予防の効果が期待できるとあり、体力を消耗しやすい夏は積極的に摂取したい食材でしょう。

炒め物や和え物にして食べるイメージが強いですが、現役シェフとして働く麦ライス（@HG7654321）さんいわく、冷製スープにしてもおいしく食べられるそうです！

『ズッキーニの冷製スープ』

ズッキーニの冷製スープを作るのに必要な材料は、以下の通り。

【材料】

・ズッキーニ１本

・玉ネギ４ぶんの１個

・アンチョビ４本

・オリーブオイル大さじ１杯

・砂糖小さじ１杯

・牛乳２００㎖

まず、ズッキーニと玉ネギをスライスし、鍋に入れます。

アンチョビとオリーブオイルも鍋に投入し、ズッキーニがやわらかくなるまで弱火で炒めましょう。

その後牛乳と砂糖を加え、沸騰したらミキサーにかけて、よく冷やせば完成！

冷製スープと聞くと、トウモロコシやジャガイモのイメージが強いですが、アンチョビのうまみとコク、ズッキーニのさわやかな味が絶妙にマッチしそうです！

見た目も涼やかで、食卓に彩りを与えてくれるのはもちろん、ズッキーニの栄養を効率的に摂取できそうですね。

画像のように、仕上げにパセリを散らしてもよさそうです。

ズッキーニが旬の時期に、ぜひ作ってみてください！

[文・構成／grape編集部]