めんつゆがぬるくて、おいしくない…　アレの上で〇〇すると？　「１分で冷えちゃった！」

まだまだ暑い日が続き、食欲があまりないという人も多いでしょう。

そんな時でもツルツルとしたノド越しで食べやすいのが、そうめん。冷たいそうめんは、暑い夏の日でも箸が進みますよね。

筆者は市販のめんつゆを使わずに、醤油とみりんでめんつゆを手作りすることが多いのですが、「火にかけためんつゆが、なかなか冷めない…」と悩んでいました。

そこで本記事では、過去に料理番組『きょうの料理』（NHK）で料理研究家の土井善晴さんが紹介していた方法を参考に、めんつゆを急冷してみたいと思います。

手作りのめんつゆを急冷する方法

早速、いつも筆者が作っている方法で、１人分のめんつゆを作ります。

醤油大さじ１杯、みりん大さじ１杯、粉末だしを小さじ２ぶんの１杯、水２ぶんの１カップを鍋に入れて、弱火にかけました。


めんつゆが完成したら、大きめのボウルに氷水を用意しておきます。


鍋で作っためんつゆをひと回り小さいボウルに移して、氷水の上に重ねましょう。


小さいほうのボウルをくるくると回転させて、めんつゆを急冷します。


すると、１分も経たずに冷たいめんつゆができました！

めんつゆを急冷すると、冷蔵庫でゆっくり冷やすよりも出汁の風味が生きるそうです。