冷凍卵を揚げたら絶品！　半熟トロトロな『天ぷら』に「料亭の味」「とてもおいしかった」

目玉焼きやオムレツ、煮卵など、卵料理は種類が豊富です。

みなさん自身がまだ作ったことのない卵料理も、世の中にはたくさんあるでしょう。

卵を焼いたり煮たりすることはよくありますが、揚げた経験がある人は少数かもしれません。

Instagramでライフハックを紹介している冷凍子ママ（reitoumama）さんは、半熟卵の天ぷら『卵天』を紹介しています。

『卵天』の作り方

本来の『卵天』は、ゆで卵に衣を付けて揚げますが、冷凍子ママさんのレシピで用いるのは冷凍した卵。

柔らかいゆで卵だと、殻を剥いたり、衣を付けている間に潰れる確率が高いため、冷凍卵を使用しているそうです。

冷凍すると殻が割れて菌が繁殖しやすくなるため、『卵天』のために凍らせたら保存せず、すぐに使ってください。

『卵天』に必要な材料は、水で伸ばした天ぷら粉、青のり、冷凍したネギ、冷凍した生卵、冷凍したダイコンおろし、麺つゆです。

ネギとダイコンおろしは、冷凍保存していない人は生の状態でもいいでしょう。

まずは水で伸ばした天ぷら粉に、青のりを入れてまぜておきます。

続いて卵を用意。冷凍庫から卵を取り出したら、流水に１０秒ほど当てて少しだけ解凍すると、つるっと殻が剥けるそうです。

殻を取り除いたら、衣を付けていきましょう。


油で揚げる時は、低温でじっくりと火を通します。

高温で一気に揚げようとすると、場合によっては卵が爆発するなどの危険もあるため要注意！

温度調節で失敗しそうな人は、水蒸気の逃げ場を作るため、衣を付ける前に卵に穴を開けるなど、対策をしておいたほうがいいかもしれません。

あとは、麺つゆにダイコンおろしを入れてタレを作り、揚がった『卵天』を入れて、ネギをかければ完成です！

トロッとした黄身の濃厚さと、揚がった衣のサクサク感、タレのうま味が合わさっておいしそうですね。

何個でも食べられそうな１品は反響を呼び、こんな声が届いています。

・作ったらトロトロで、とてもおいしかったです！

・お店に食べに行くしかないと思っていました。自宅で作れるのですね！

・うどんの上にこれがのっていたら幸せ。

・料亭の味が家庭でも楽しめるとか最高。

ちなみに、『卵天』はそのまま塩を振って食べても、天丼にプラスしてもおいしいのだとか！


食べたくなった人は、自宅で作ってみてはいかがでしょうか。

家族がいる家庭では、取り合いにならないよう多めに作るといいかもしれませんね。

冷凍子ママさんはX（Twitter）やTiktokでも便利な情報を発信しています。気になる人はぜひ覗いてみてください。

X（Twitter）：@reitoumama

TikTok：reitoumama

[文・構成／grape編集部]