スーパーの肉をアレに漬けて焼いたら？　柔らかすぎて、家族みんなが感動の嵐

季節の変わり目になると、体力が落ちてくることがある筆者。

そんな時はステーキを食べたくなりますが、我が家には３人の子供がいるので、外食をするとさらに疲れてしまいそうです…。

「家で柔らかいお肉を食べたいな」と思った時に、友人から「大根おろしで肉を漬け込んだら柔らかくなるよ」と教えてもらったので、実際に挑戦してみます。

大根おろしで肉を柔らかくする方法

肉の柔らかさを比較するために、１枚あたり１５０ｇのステーキ用牛肉を３枚用意しました。

左から『何もしない肉』『大根おろしに３時間漬ける肉』、『大根おろしに８時間漬ける肉』と決めて調理してみます。


まずは漬け込み用の大根おろしを準備しましょう。


大根おろしはステーキ用肉１５０ｇに対して、５０ｇを目安に作ります。


大根には『プロテアーゼ』というタンパク質を分解する消化酵素が含まれており、これにより肉が柔らかくなるのだとか。

残りの２枚の牛肉はそれぞれジッパー付きの保存袋に入れ、大根おろしを５０ｇずつ投入します。

袋の中の空気を抜き、大根おろしを肉に馴染ませるように軽く揉み込み、それぞれ３時間と８時間ずつ冷蔵庫で寝かせました。