温度計なしでOK！　日清オイリオが教える揚げ油の温度チェック術

揚げ物は子供から大人まで大人気の料理。しかし、いざ自宅で挑戦してみると、「あれ、衣がベタベタしてる」「外側はいい色だけど、中が生焼けだった」など失敗することも多々ありますよね。

実は、その失敗の原因の多くは油の温度にあります。揚げる食材に応じて、適切な油の温度で揚げるのが重要なのです。とはいっても、高温帯も測定できる料理用温度計を持っていない、という家庭は多いはず。

そこで、日清オイリオグループ株式会社（以下、日清オイリオ）が公式サイトで有益な情報を発信しています。温度計を使わなくても、お家でちょっとした方法で揚げ油の温度が見極められるのです。

さい箸と衣でOK！簡単に温度が分かるポイントとは

まず、１つ目の方法は「さい箸」を使った方法です。これは伝統的に日本の家庭で行われてきた方法の１つで、非常にシンプルかつ効果的です。

まずはさい箸の先を少しだけ水で湿らせたら、きれいに拭きます。そのさい箸を油の中に入れ、泡の出方をチェックしましょう。温度を判断するポイントは、１５０～１６０℃の低温では、さい箸の先端から静かに泡が出てきます。

１７０～１８０℃の中温では、さい箸全体から細かい泡が均等に出てきます。