大人気の福岡もつ鍋店が東京初上陸！「待ってました！」「絶対行きたい」

やわらかいモツの食感とクセになる味がたまらないもつ鍋。

福岡に本店を構える『博多もつ鍋 やま中（以下、やま中）』が、２０２３年１１月１７日に東京・銀座で新店舗をオープンします。

１９８４年に創業した『やま中』が、福岡県以外に展開するのは今回が初。

予約が取りにくい人気店としても知られる『やま中』の味を、東京で食べられるということで、試食会に参加してきました。

『博多もつ鍋 やま中 銀座店』の雰囲気は？

店に入るとまず待ち受けるのは、高級旅館のような受付。

『博多もつ鍋 やま中 銀座店』のロビー

総額３億円を投じたという店舗は、銀座の街並みになじむラグジュアリーなたたずまいです。


高級感漂う店舗

「王道の和空間」が銀座店のコンセプトなのだそう。

『やま中』を運営する株式会社やま中の小野政彦社長は、東京進出に対し「リアルな博多の味を届けることで（銀座でも）通用すると考えています」と自信をにじませます。

『博多もつ鍋 やま中』のもつ鍋の味は？

実際に『やま中』のもつ鍋を食べてみました。

『やま中』もつ鍋 みそ味

味噌とニンニクの豊かな香りが食欲をそそります。

モツの濃厚なうま味が染み出たスープはコク深く、極上の味でした。

モツの鮮度を一番大切にしているという『やま中』。脂が乗り、臭みがなく、上品な味わいで野菜にもよく合います。



一通りモツや豆腐、ニラ、キャベツを楽しんだ後は、〆の『ちゃんぽん』をオーダーしました。

〆の『ちゃんぽん』

既に湯通ししてあるちゃんぽん麺を鍋に入れ、好みの固さになるまでぐつぐつと煮ます。



モチモチの太麺がスープをよく吸うので、煮込むほどに味わいが深くなっていきます。厳選された九州産ブレンド味噌のスープは濃厚ながらも優しい甘さで、箸が止まりません。

その他、コース料理に含まれる一品料理も試食しました。

左『梅ひじき』、右『タンシチュー』


左『せんまい』、右『牛の酢もつ』

左『牛ほほ肉の甘煮』、右『からしめんたいこ』

『タンシチュー』『梅ひじき』など、銀座店限定メニューも登場予定。地元福岡の『やま中』ファンからも注目されること間違いなしです。

本場博多のもつ鍋が食べたくなった方は、『博多もつ鍋 やま中 銀座店』に足を運んでみてはいかがでしょうか。

博多もつ鍋 やま中 銀座店
※2023年11月17日オープン
住所：東京都中央区銀座３-２-１５ ギンザ・グラッセ1F・B1F
電話番号：03-5579-9655
営業時間：11:30～14:00、16:00～22:30
定休日：なし（年末年始のみ休業）
席数：128席
アクセス：東京メトロ銀座駅 C8出口 徒歩1分

[文・構成／grape編集部]