食品メーカーが教える包丁の切り方　覚えておくべき１０選に「勉強になる」「助かります」

調理の下ごしらえで、欠かせないのが「切る」という工程です。さまざまな切り方を知っておけば、料理に合わせてよりよい方法を選べるようになりますし、レシピ本に書かれた内容も理解しやすくなるでしょう。

日本ハム株式会社の公式サイトから、食材のさまざまな切り方について解説します。

基本の切り方１０種類

日本ハムが紹介している食材の切り方は、全部で１０種類。早速見ていきましょう。

【そぎ切り】包丁を斜めに寝かせて引きながら薄く切る方法

【乱切り】材料を回して、切り口の面の角度を変えながら斜めに切る方法

【輪切り】切り口が輪になるよう、同じ大きさで切る方法

【半月切り】長細い食材を縦半分に切り、その後輪切りと同じように切る方法

【いちょう切り】長細い食材を十字で切り、その後輪切りと同じように切る方法

【くし形切り】球状の食材を縦半分に切り、さらに放射状に切る方法

【細切り】薄切りにした食材を重ねて、端から細く切る方法

【千切り】食材を重ねて、繊維に沿って細く切る方法

【たんざく切り】食材を長さ４～５cm、幅１cm程度に切り、さらに薄く切る方法

【さいの目切り】さいころのように、約１cmの立方体に切る方法

調理をスムースに進めるためにも、まずは基本の切り方を頭に入れておきましょう。