チョコレートが白く変色、食べても問題ない？　企業の回答に「初めて知った」「そんな原因が」

甘くておいしいチョコレートは、お腹だけではなく心までをも満たしてくれるもの。まとめ買いしておいて、少しずつ楽しむのもおすすめです。

買い置きしておいたチョコレートを開封した時に、「中身が白く変色している」と慌てた経験はありませんか。

「常温で保存してたから？」「冷蔵庫に入れておいたのに」と、これまでがどんな保管方法であっても、正解が分からないままでは不安を感じてしまうでしょう。

チョコレートが変色したりまだら模様になってしまったりする理由を、大手食品会社である株式会社明治の公式Q&Aから紹介します。

チョコレートが白くなる原因は「温度変化」

チョコレートのパッケージを開封した時、普段よりも白っぽくなっていれば驚いてしまうでしょう。アーモンド入りのチョコレートの場合、まるでウズラの卵のような、まだら模様になってしまうことも。「もしかして傷んでしまったのでは…」と不安を抱いてしまいます。

これについて、株式会社明治はこう答えています。

チョコレートが白く変色したり、まだらになった状態はファットブルーム現象（ブルーミング）といい、チョコレートが温度変化の影響を受けることで起こります。