冷凍食品の「凍結前加熱の有無」って何？　企業の解説に「誤解してた」「１つ賢くなった」

日々の食卓に欠かせない冷凍食品。温めるだけで食べられるものもあれば、調理を楽にし、時短が叶う商品も多く存在します。

しかし、パッケージ裏面をよく見た時、「加熱してありません」と書かれていると、少し不安になってしまうことも。

文字通り加熱されていない、生ものを冷凍したものなのでしょうか。その正しい意味を解説します。

「加熱していません」=「生」とは限らない

「凍結前加熱の有無」の正しい意味について、食品メーカーである日清食品が公式サイトで答えています。

食品衛生法に基づいた表示で、凍結直前に加熱した製品は「凍結前加熱して有ります」となりますが、加熱調理していても凍結直前に別の工程がある製品の場合には「加熱していません」と記載されます。必ずしも加熱工程が無いという意味ではありません。

日清食品ーより引用

つまり「凍結前加熱の有無」とは、凍結「直前」での加熱の有無のみを表しているということです。

明らかに加熱してあるように思える冷凍食品にも「加熱してありません」という表示があるのは、こういった理由なのです。

「加熱してありません」と表示される3つのパターン

さらに細かく説明すると、「凍結前加熱の有無」