「捨てていい？」「硬すぎる！」　 ネギ農家に聞いた『青い部分』のおいしい食べ方

さまざまな料理に使われる、万能食材ともいえるネギ。

葉ネギは細かく刻んで薬味に使われ、長くて白い部分がある白ネギは、焼き鳥のネギマなどで使われることが多いですよね。

ただ、白ネギの青い部分は硬くて苦手という人は少なくないようです。


※写真はイメージ

そこで、広島県三次市でネギ農家を営んでいる、株式会社AgriLoreLab. （アグリロアーラボ）の藤谷祐司さんに、ネギのおいしい食べ方について聞きました。

同社は非常においしい、ネギ油を製造していることで知られています。

ネギは加熱すると甘みが増す！

藤谷さんによると「ネギは加熱するのがおすすめ」とのこと。

薬味にするなら小口に切ってそのまま使いますが、料理に使うなら加熱したほうが甘みが出ておいしくなるそうです。

絶対おすすめ！ネギの天ぷら

藤谷さんいわく、「細かく切ってお料理の彩りに使っていただくのはもちろん、汁物、チャーハンなどに入れてもおいしいです」とのことですが、特におすすめはネギの天ぷら！


※写真はイメージ

使うのは白ネギの白い部分、青い部分どちらでもOK。斜め切りにしたら、衣を付けて１８０℃の油で１分ほど揚げます。