衣に水ではなく、アレを使えばお店の味！ 天ぷらが驚くほどサクサクになる裏技
子供から大人まで大好きな天ぷら。とてもおいしいのですが、家庭で作る天ぷらは衣が余分な油を吸って、ベチャッとなりがちですよね。
「お店のようなサクサク感が出ない…」と思っているみなさんに朗報です。
なんと、気の抜けた炭酸水を衣に入れるだけで、天ぷらがサクサクに仕上がるのだとか。気になったので実践してみたいと思います！
炭酸水で天ぷらをサクサクにする方法
準備するのは以下の材料です。
【材料】
・薄力粉１カップ（約１１０g）
・炭酸水（少し気の抜けたもの）１５０㎖
・卵１個
・天ぷらにしたいお好みの野菜適量
ここでのポイントは少し気が抜けた炭酸水を使用すること。炭酸が強いものを使うと、揚げる際に油が跳ねて大変危険です。
我が家にはちょうど気の抜けた炭酸水があったのですが、未開封しかない場合は、少し振るなどして炭酸を抜く工夫をしてみてくださいね。
気の抜けた炭酸水を水の代わりに使って衣を作ることで、衣の水分が蒸発してサクサク感が出るとのこと。
それでは早速、天ぷら作りに挑戦！まずは、野菜を切りましょう。
次に薄力粉を１カップ、少し気の抜けた炭酸水１５０㎖をそれぞれ計っておきます。卵を溶いた後、炭酸水、薄力粉の順番でボウルに入れましょう。
炭酸水を使用する場合は、手早く混ぜるのもポイント。炭酸が必要以上に抜けてしまうのを防ぐためです。
今回はサクサク感を比較するために、炭酸水だけでなく水で作った衣も用意して、天ぷらを作ってみました。
揚げている様子を観察していましたが、水も炭酸水も揚げた感じは大きく変化はありません。
炭酸水の気が抜けているからか、油がパチパチはじけるような様子も特に見られませんでした。
水で作った衣の天ぷらと、炭酸水で作った衣の天ぷらを並べてみましたが、見た目にも大きな変化はないようです。
果たして、食感に違いはあるのでしょうか。
家族で試食してみたところ、驚くべき違いがありました。なんと、炭酸水で作った天ぷらのほうが明らかにサクサクしているのです。
試食した母親は「水で作った衣はふわふわしているけど、炭酸水のほうは衣が固くサクサクしている！」と驚いていました。
筆者も食べ比べていましたが「炭酸水のほうがお店で食べる天ぷらに近い！」という印象です。
子供たちも正直で、炭酸水で作ったほうを夢中で食べており、すぐに天ぷらがなくなってしまいました。
家に気の抜けた炭酸水が余っている人は、今夜のおかずを天ぷらにしてみてはいかがでしょうか！
[文／キジカク・構成／grape編集部]
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