ご飯をふっくら炊くコツは炭酸水？　方法に「コレは気になる」「夕飯楽しみ」

そして完成したお米がこちら。しゃもじを入れると、いつもよりもお米が立っている印象です。


実際に「炭酸炊き」したお米を食べてみると、確かにいつもよりもふっくらしているように感じます。


しかしなぜ、水を炭酸水に変えて炊いただけで、こんなにもふっくらと炊けたのでしょう。その秘密は、炭酸のシュワシュワにあるようです。

お米を炊くと、炭酸の気泡がお米とお米の間を通ります。その結果、お米の一粒一粒にムラなく熱が入り、よりふっくらと炊き上がるといわれています。

ただし、使用する炭酸水は必ず無味無臭のものを使用してください。レモンやグレープフルーツなどの香り付きのものは、ごはんに不自然な味や匂いが付いてしまいます。まさに、炊飯の新常識「炭酸炊き」。家飲みした時の炭酸水が余っていたり、ご家庭に「炭酸メーカー」がある人はぜひ一度試してみてはいかがでしょう。きっと、家族も驚くほどのおいしさに格上げされます。

[文・構成／grape編集部]