ハンバーグをジューシーに仕上げるには？　肉汁があふれ出る方法に「まさかそれを」「納得です」

子供から大人まで人気のハンバーグ。お店では肉汁たっぷりのジューシーなハンバーグを食べられますが、自宅では思うように再現できません。

しかし、ハンバーグに『ゼラチン』を入れると、お店のようなジューシーハンバーグに変身しますよ。その調理法を詳しく紹介します。

森永製菓のInstagram公式アカウント（morinaga_seika）で紹介する、目からウロコのハンバーグレシピを見てみましょう。

ハンバーグには『ゼラチン』

主にゼリーなどのお菓子に使われるゼラチン。「もの」をコーティングする力があり、ハンバーグに入れることで肉汁を閉じ込めてくれます。その他の材料はコチラです。

【４人ぶん】

・森永クックゼラチン…２袋（１０g）

・パン粉…２０g

・タマネギ…１/２個（約１００g）

・サラダ油…適量

・ひき肉…４００g

・卵（Mサイズ）…１個

・塩こしょう…適量

・ナツメグ…お好みで適量

はじめに、ボウルにパン粉と分量以外の牛乳を入れ、よく混ぜ合わせておきます。

タマネギをみじん切りにし、透明になるまでフライパンで炒めましょう。炒めたら、粗熱を取るためにお皿などに入れます。

パン粉と牛乳を入れたボウルに、ひき肉と卵、炒めたタマネギを入れましょう。

さらに、ゼラチンと塩こしょう、お好みでナツメグを入れたら手早くよく混ぜます。ゼラチンは、ふやかさずにそのまま加えて問題ありません。

よく混ぜたら、ハンバーグのたねを４等分しましょう。ハンバーグのたねを小判形にしたら、中心部を少しくへこませます。

フライパンにサラダ油を入れ熱したら、中火で約１分焼きましょう。ハンバーグを裏返し、ふたをしたら弱火で約６分焼きます。

竹串でハンバーグを刺し、透明な肉汁が出てきたら焼けているサインです。

肉汁がにごったり、赤かったりする場合はまだ焼けていないので、様子を見ながらさらに１分～２分程弱火で焼きましょう。

しっかりと焼き上がったら、器に盛り付けて完成です。

森永製菓のInstagram公式アカウントでは、ほかにもたくさんの役立つレシピを紹介しています。ぜひ、チェックしてみてください。
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[文・構成／grape編集部]