コーヒー、いつも何を選んでる？　UCCが『インスタントコーヒー』をおすすめするワケ

コーヒー好きな人でも「ドリップするのが面倒…」という人は、インスタントコーヒーを使っているでしょう。

このインスタントコーヒーですが、原材料はなんなのでしょうか。

そこで、原材料についてUCCグループのコーヒー専門教育機関『UCCコーヒーアカデミー』専任講師の村田果穂（むらた・みほ）講師に取材しました。


『UCCコーヒーアカデミー』の村田講師

インスタントコーヒーの原材料は？

村田さんにうかがったところ、インスタントコーヒーの原材料は「コーヒーのみ」とのことでした。

では、コーヒー豆からどのようにしてインスタントコーヒーになるのでしょうか。

インスタントコーヒーができるまで

実は、インスタントコーヒーの製法は途中まで、私たちがコーヒーを入れるのと同じ手順を踏みます。

コーヒーの生豆を焙煎し、粉砕、抽出し、抽出液を作り、そこからその抽出液を乾燥させることでインスタントコーヒーといわれるものになるのです。

インスタントコーヒーを作る時も、コーヒー粉にお湯をかけて抽出液を作ります。できた抽出液を乾燥させるのですが、この乾燥工程で製法が大きく２つに分かれるといいます。

１．スプレードライ（噴霧乾燥法）